- 日本へ行きます
- 6月5日(火) 曇り、風なし 閑話休題 《 不味いコーヒーを出す店が多過ぎる 》
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2012.06.05 Tuesday写真はセブのITパークといってコールセンター業界がビルを建て商売している場所で、戦時中に海軍神風特攻隊がここから出撃している知る人ぞ知る場所である。
先日、ここに行く用があって、パーク内のアメリカ系のドーナツ屋でコーヒーを飲んだ。以前にも飲んだことがあって、その時はあまりの不味さに突っ返して淹れ直させたが、今回も出てきたコーヒーはやはり不味かった。
こういった店で働いている人間はもちろん、経営者も美味いコーヒーを飲んだことがなく、ただ商売が儲かりそうだからと営業しているだけだから、味が美味いの不味いのといっても無理な話になる。
かつてのフィリピンはコーヒーといえば『ネスカフェ』のことで豆から淹れるコーヒーなど店で飲めない時代があった。フィリピンはコーヒー豆を生産しているが、ほとんどはインスタントの原料となっていて、量さえ採れれば良い品種だから豆そのものが不味く、たまにその豆で淹れるコーヒーにお目にかかっても不味い味は変わらない。
セブでコーヒーを淹れて飲ます店の草分けはマンゴー通りにあるオーストリア人がやっていた今も健在の喫茶店で、コーヒーらしさは味わえた。その後ジョリビーのような店で一応、淹れたコーヒーが飲めるようになって、ここは値段の割にはマシな味だった。
やがて、スターバックスが進出しても、それを淹れる店員が美味いコーヒーの味を知らないものだから、なかなか美味い味にぶつからないし、いつ淹れたか分からない腐ったようなコーヒーを出す始末。コーヒーは淹れたてが当たり前、お茶に例えれば何時間も前に抽出したお茶など飲めない、飲まないのと同じである。
もっとも、こういった店で客の飲み物を観察すると、コーヒーを注文する客など10人に1人も居なくて、コーヒーを飲みに来るのではないと分かる。こちらのマクドナルドやジョリビーでハンバーガーなど食べる客は少なく、鶏のから揚げのような物を食べるのと状況はよく似ている。
このように客の舌が貧相、要求もないので美味いコーヒーを出す、飲む文化が育たないのが今のフィリピンの業界といえ、まだまだこれからの業界ともなる。
もっともコーヒーの味というのは個人差も強く、銀座に『ランブル』というその世界では有名なコーヒー店があって、私など必ずしも随喜の涙で飲む味には感じない。
それでもこの店は自家焙煎、ネルのドリップで一杯一杯淹れてくれて、コーヒーミルはこうすべき、何ミクロン以下の粉は使わない、とか何とかと能書きも多いが、小さなカップで1000円近く取られてもコーヒーフリークを満足させるものがある。
この主人はコーヒーは原産の豆次第といっていて、それならばフィリピンで栽培してみるかと考え、先日『ハワイ・コナ』の種子を購入した。セブの気候がハワイと似ているかと考えるとそのようでもあり、そのようでもなくもないが、播種して実が成るまでは順調でも5年位かかるだろうし、全く育たないかも知れないが将来の楽しみであることは間違いない。
- 朝日新聞の見出しに見る福島原発報道―64
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2012.06.04 Monday
【2011年8月9日】
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【2011年8月10日】
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